怎么炸辣油好吃？
我是做餐饮的，我们店有自己炸辣油的配方，现在教给你们。 辣椒碎40克、花椒20克、八角5个、香叶3片、桂皮1块； 油炸调料：植物油2.5千克（实际制作中用植物油和猪肉一起炸制辣椒油更香）。
制作方法：
第一步：将香料全部放入锅中，加清水煮开后再煮5分钟左右后关火让香料的味道充分释放出来。
第二步：在锅内加适量食盐搅匀后把切好的辣椒放入倒上刚刚烧开的香料水，水量刚刚没过辣椒即可。 一定要用大火把汤烧开再煮5分钟然后关小火慢慢熬，中途不要开锅看火以免糊底。
第三步：待锅中水分基本蒸发掉后，把猪油或者肥肉（建议用猪油或者肥肉炸出的辣椒油更加香）放入锅中与辣椒一起熬制，边熬边搅动避免糊底。 当锅中香味浓郁时就可以准备离火了，此时可以先舀一勺热油浇在辣椒上让其入味。（我一般会让辣椒油凉一下然后在上面淋上烧至半热的辣椒油激香味）
第四步：等辣椒凉透以后把辣椒捞起来控干汤汁放在容器里加盖放在冰箱存放。
以上就是自己在家做香辣油的方法，按照这个方法做出来的辣椒油红亮诱人并且辣得爽快！