龙豆凉拌怎么做好吃？
材料 嫩扁豆500克，葱头3个，精盐、五香粉适量 做法1.将扁豆摘去两端、除去筋、洗净；把葱头切末备用。 2.锅内放适量油烧热后下入葱花煸香，放入扁豆煸炒至变色加精盐及五香粉调味，炒至八成熟时倒入碗内待凉，最后拌匀即成。 小帖士-健康提示：此菜具有益气健脾，消水肿之功效，适用于气虚乏力、饮食减少、浮肿尿少等症的治疗。
1．扁豆含皂苷和血球凝集素等生物活性物质，若没有烧熟煮透，会引起恶心、呕吐等症状。 2．食用扁豆要注意必须充分加热，与猪肉、羊肉、狗肉、菠菜、土豆同食易中毒。 【食疗功效】
●健脾胃化湿 扁豆气味香鲜，具有健脾和胃、消食化滞的功效。常用于治疗泄泻、呕吐、痢疾等症状。 ●利水消肿 中医认为，扁豆入胃经，能和中化湿、利水消肿。临床上可用于治疗腹胀便溏、呕逆少食、水肿尿少等症状。
小扁豆是营养丰富的食物，含有钙、铁和维生素B等营养成分；同时还有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、胡萝卜素、磷脂、碳水化合物等多种营养素，以及粗纤维和纤维素等物质成分。此外还含有少量的植物激素和其他物质。这些都对改善体质很有帮助呢！