海鳗怎么炸好吃？
先推荐一个炸海鳗好吃又简单的做法，就是炸海鳗串。 食材准备： 海鳗半条、葱姜蒜适量、鸡蛋1个、面粉适量、生粉少量、面包糠适量； 制作步骤： 1、将海鳗洗净后切成段状（约3公分宽），用葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、八角、料酒腌制20分钟 （生抽可以多放一点）；
2、把两个鸡蛋打散，加面粉和少量的水调成均匀的面糊备用；
3、把腌好的鱼段均匀地沾上面糊后，再沾一层面包糠，用手按压紧实一些；
4、锅中放油烧热，下海鳗炸至金黄酥脆即可盛出！ 趁热吃！香酥鲜嫩，好吃到舔手指！
还有一个比较高端的做法，适合时间充足的周末。 用蒸锅来蒸海鳗也是鲜到不行！ 食材准备： 海鳗一条、生抽适量、料酒适量、白砂糖少许、葱花适量； 制作步骤： 1、海鳗宰杀，冲洗干净备用；
2、处理干净的鱼身两侧分别划上5～6刀，深度约为鱼肉厚度的两倍，使其更容易入味；
3、准备好葱段、姜片、花椒以及少许白糖和料酒，将其铺在蒸屉中，然后将鱼放在其上，加盖开火；
4、锅中水沸腾后在原汤里继续蒸5分钟左右（根据鱼的大小决定），关火让鱼浸泡在里面冷却后取出，淋上适量生抽调味，撒香葱末点缀。