新鲜带鱼怎么做好吃？
1、红烧鱼块 原料：带鱼400g，料酒2勺，盐适量，白糖少许，酱油2勺，葱2段，姜3片 做法步骤 1.将带鱼洗净去头、尾、内脏，切成块； 2.葱姜切丝，带鱼中加入料酒、盐腌制半小时左右； 3.锅内油烧至七成热时放入带鱼块煎制； 4.煎至两面金黄色时，加入酱油、白糖、葱丝、姜片及适量清水烧煮； 5.大火烧开后，转小火烧至入味后转大火收汁，装盘即可。 小窍门：带鱼不宜与羊肝同时食用。
2、糖醋带鱼 食材：带鱼800克、花椒1小匙、食盐1大匙、醋4大匙、白糖5大匙、酱油3大匙、生姜1小块、香葱1棵 做法步骤： 1、把买来的带鱼洗一下，去掉上面的黑膜和鱼鳍，剪成7cm左右的段备用; 2、将带鱼放入盆中，用盐反复搓洗带鱼，去除表面的粘液，再用清水冲洗掉带鱼肉上的盐分; 3、热锅放油，先不要开火，将洗干净切好块的生姜平铺在锅底; 4、待油温六成热时将带鱼放入油锅，中火慢煎; 5、煎至一面焦黄时翻面继续煎另一面至全部变色起锅沥油; 6、炒锅留底油烧热，入香葱、姜末炒香，再下入醋、白糖、酱油炒匀，加入少量的水，再放入煎好的带鱼小火慢炖; 7、炖约10分钟调入鸡精出锅，撒上葱花即可。（因为放糖的量比较大，所以成品味道偏甜一些）
3、酱焖带鱼 材料：带鱼一条 辅料：葱一段切段，姜三片，蒜几粒，干红辣椒两三个，八角一个，香叶两个，桂皮一块，生抽一勺 老抽半勺，老抽几滴，盐一撮，糖一勺，料酒两勺 做法： 带鱼处理干净剪成三段，加入葱段，姜片，料酒抓匀腌制二十分钟左右 锅中多倒点油，下带鱼中小火炸至表皮酥脆盛出待用 另起一锅，爆香葱姜蒜干辣椒，香料 倒入一汤匙酱油，一勺老抽，一勺蚝油，几滴老抽调色，翻炒均匀，下炸好的带鱼，加入一小碗热水，盖上盖子焖煮至汤汁快收干的时候加一大匙白糖提鲜，撒葱花出锅