肉皮如何做好吃？
我是很喜欢吃猪肉的，各种做法的猪肉都很喜欢。但是，我特别不喜欢吃猪蹄和排骨（除了自己炖)，觉得太油腻了。但是我超级爱吃猪肉皮！以前家里炖肉（红烧肉、五花肉炖酸菜等等）时候，都是先把猪皮刮干净之后，再一起炖的，这样炒糖色的时候就不会有猪毛粘到锅里，而且猪皮吃起来也不会感觉硬硬的。 后来发现不用这么麻烦，直接把带皮的猪肉放进锅里爆炒，也是非常好吃的。 做之前，把猪肉表面的皮毛、油脂都剔掉，洗干净后，切成丝状或者条状。
锅里多放些油，烧热后，放两勺白砂糖，用铲子不停地搅拌，等到砂糖完全融化并且变成焦黄色后，马上把准备好的猪肉放进去，迅速搅拌均匀。这时候可以看见锅中有很多泡泡产生，这时，可以放一勺料酒和几颗冰糖进去调味，大火煮开后，转小火慢慢焖煮约十分钟，让调料的味道充分渗入猪肉里，汤汁越来越浓时，就可以关火盛出来了。 这样做出来的肉皮，Q弹软糯，肥而不腻，还有一丝丝的甜味和酒香味道，非常好吃。
如果是自己做的话，建议多放点白砂糖，用量大概是一平勺左右；如果买来的白糖比较细，可以多加一些，因为细砂糖溶解得较快，容易上色。另外，在炒糖色的时候一定要注意安全，尽量把火调小一点，并且时刻观察，以防烧糊。 做好的肉皮可以直接吃，也可以配着黄瓜丝或者豆芽一起吃，清爽又美味。