砂锅炖驴肉好吃吗？
砂锅可以炖很多东西，比如说排骨、猪手，鸡汤、鹅汤，火锅之类的。 说到砂锅不得不提一下广东的煲仔饭，用砂锅来做米饭是很常见的事情，但是用砂锅来做硬菜却不多见。今天分享一道用砂锅里做的硬菜——驴肉。 说起驴肉我印象最深刻的是小时候在洛阳老家路边那家卖卤驴肉的，每次路过那都要被熏得晕头转向，那个香味真是让人欲罢不能。长大后在北京吃过正宗的小北京驴肉火烧和保定府的驴肉包子，味道都很不错。后来有了孩子后，经常给孩子买烤红薯和烤鹌鹑蛋，也是用砂锅来做的，现在孩子更是长大了，偶尔也会让孩子尝尝儿时的美食。 用砂锅来炖驴肉，我个人觉得是比较合适的。因为砂锅具有保温功能，可以在炖煮的过程中保持温度，让食材更加熟透。
在做这道菜肴时，我建议不要放太多的佐料去腌渍驴肉。因为本身驴肉的味道就很纯正，如果放太多佐料的话会掩盖驴肉原有的香味。 在下锅炖煮时，建议多放一些姜葱等香料，这样可以更好地去腥增香。另外也可以适当放些红酒或白酒，不仅可以增香还可以去腥。
在烹饪过程中要防止泡沫冲出锅底，这样可以更好地保持食材的原汁原味。