干牛肝菌怎么炒好吃？
干牛肝菌，学名鸡油菌，是真菌中的贵族。含有蛋白质、氨基酸等人体所需的元素，还含有胡萝卜素、维生素 B1 、 B2 、烟酸及微量元素锌、铜、锰、锡等。能益肠胃，明目提神。对肾炎病人有辅助治疗作用。 干牛肝菌味道鲜美，是一种不可多得的美味，那怎么吃呢？
一、凉拌
1、准备食材： 干牛肝菌适量、葱花、辣椒面、花椒粉、白芝麻、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖
2、做法步骤： 第一步：把干牛肝菌放进一个干净的大碗中，然后加入足量的清水，清洗一遍。 第二步：往锅中倒入适量清水烧热，放入干牛肝菌煮熟（约5分钟左右） 第三步：在浸泡干牛肝菌的清水中加一勺白糖搅拌融化后，倒进放有干牛的碗里拌匀。 第四步：往拌好的干牛肝菌上淋入少许食用油，然后撒上葱花、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉、香菜末，浇上热油激发香味儿。 再加入两勺生抽、两勺陈醋和少许白糖提鲜搅拌均匀即可食用。
二、炒肉
1、准备食材： 干牛舌菌、猪肉、青椒、小米椒、葱姜蒜 2、做法步骤： 第一步：把干牛舌菌放进去泡30分钟，期间不停的换水，直到泡至无杂质，冲洗干净备用。
第二步：将猪肉清洗干净，切成薄片；青椒去籽，斜刀切片；小米椒切圈；姜蒜切末、葱切花备用。
第三步：起锅烧油，油温七成热，下入猪肉炒至变色捞出控油。
第四步：锅底留油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青椒和小米椒圈翻炒片刻。
第五步：放入干牛舌菌，大火翻炒两三分钟，加盐调味，再倒入炒过的猪片翻炒均匀入味，出锅装盘即可。