好吃的炒饭怎么做好吃？
好吃的炒饭，食材要新鲜，米要好。 新鲜的蛋炒饭，米是蓬松的，有嚼劲，但不是硬硬的。 我最喜欢用的米是泰国香米，但是市面上不一定有卖的，所以一般会买东北大米。 做蛋炒饭的米最好是用冷水泡一下。这样炒出来才会蓬松软糯。但也不能久泡，否则会影响口感和味道。 一般我会等饭好了后，再打一个鸡蛋进去搅匀了炒。
除了米饭外，配料可以根据每个人的喜好来放。我喜欢放葱花、虾仁、胡萝卜丁之类的。如果喜欢肉的话，可以放些火腿啊、腊肉啊什么的。 如果有隔夜的饭菜，倒是可以打个鸡蛋拌着炒。这样的剩饭会有软软的口感。 但如果没有呢？ 没有隔夜的饭菜，那就得把切好的葱丝或者姜丝放到油里爆香，然后捞起备用。注意这里用的是热油。
接着打入一颗鸡蛋，把刚刚炒好的米饭放进去一起炒匀。 喜欢脆一点的，可以在里面加少许食盐或味精。喜欢吃软一点口感的，就啥也别放了。 这时候可以把刚刚备用的葱丝或者姜丝重新放入锅中，稍微翻炒一下就可以盛出来了。 一盘香喷喷的蛋炒饭就这样做好了。 你学会了吗？