做寿司用什么酱好吃？
2019.7更新 最近很火的三文鱼刺身，配上芥末和蒜泥吃。 还有新出的醋汁配三文鱼，也是非常好吃的口味哦～ 喜欢三文鱼的宝宝可千万不要错过了~ -以下原答案- 作为一个在日料店工作过的吃货，对酱料这块还是有发言权的哈哈…
做寿司最重要的是让食材与酱汁完美融合，一块好吃的寿司必须满足三个条件：
①食材新鲜美味；
②米饭软糯适中（不软不硬）；
③蘸水酱料味道好。
对于蘸水的研究可是深有体会，之前在日料店上班的时候，顾客点了寿司我们会给配两种不同的蘸水，一种酸甜口，一种辣味。很多顾客都很疑惑为什么有酸辣口呢，其实这恰好说明了我们对配料把控的严谨。比如今天用的是新鲜的柠檬汁，但是有些客人可能会不适应太酸的口味，所以我们会在里面调进适量辣椒油或者醋，这样就能够保证所有顾客的味觉体验。
个人最爱是山椒口味，因为吃起来很有层次回味甘甜，不过这是偏佐菜的吃法。 还有甜酸口酱料，这个比较常见用于菠萝饭等。 用料简单但是制作复杂，在这里透露一下，在我们店里，这种酱料是要用砂锅煲一个小时以上的。
还有就是各种海苔花生芝麻辣椒等小料，看个人喜好，随意搭配吧… 好啦分享就到这里啦…希望对大家有所帮助～有问题可以评论留言喔～