燕尾鱼怎么做好吃？
干锅，麻辣鲜香无敌 材料： 燕尾鱼一条（大概500g），香菜一根，姜一块，蒜两个，香葱三棵，豆瓣酱两大勺，花椒适量，红辣椒三个，料酒、酱油、糖各一勺，醋两勺，鸡精少量
做法： 1、将鱼剖肚，去掉鱼刺和内脏，冲洗干净后，沥干水分；姜切丝，葱切段，蒜去皮拍散，红辣椒剪成段待用；
2、锅内放油烧热至五成热时，放入姜丝爆香，然后加入蒜粒、葱段、红辣椒段、花椒，用小火煸香；
3、倒入两勺豆瓣酱，炒出红油后，加入一碗热水，淋入少许料酒、酱油、糖，把鱼放进去，大火烧开，小火煮十分钟；
4、加入一勺醋提香增鲜，加少量的鸡精即可出锅，撒入香菜叶装饰并提味。 小诀窍：
1、一定要控干鱼表面的水分再烹调，否则会溅油。
2、鱼可以切成块儿或者大片儿来煮，我因为喜欢鱼皮的花纹所以整条煎了一下，其实应该先刮去鱼身上的鳞片后再处理。
3、如果口味较重的话可以在调料里再加上一些胡椒粉、郫县豆瓣酱等。 最后啰嗦几句： 我非常喜欢吃鱼，几乎一周要吃两次，所以家里常备着各种腌制的海鲜和佐料。以前我做鱼都是清水加上葱姜蒜、豆瓣酱闷熟，有一次偶然用到了干锅的做法，味道竟出乎意料的棒！从此我就经常用干锅来做鱼了。
这种干锅的方法非常适合做淡水鱼类，像黄辣丁、鲤鱼、鲶鱼等，味道都很好。 另外，在买鱼的时候可以让卖鱼的师傅帮你处理好，拿回家直接炖就可以啦~~~