河南什么鸡肉好吃？
我是河南洛阳的，洛阳的鸡大家知道的估计不多，但是要说在洛阳盛产的特产，那可是家喻户晓——洛阳水席！ 所谓“洛阳水席”，不是指用流水煮出来的菜肴，而是指用汤水烹调而出的菜肴。“全席”共有九道主菜、八道菜和两道汤，搭配得当，营养均衡。这九道主菜分别是：炒青菜、豆腐丝、烩羊肉、爆炒猪肚、清炖猪排、烧鲤鱼、红烧肉、四喜丸子、酥炸鱼肉等；八道配菜是：炸花生米、核桃仁、炸山药、炸豆角、炸藕片、炸黄豆、炸胡萝卜和炸鸡蛋；最后还有两道汤：蛋花汤和海米汤。 上“洛阳水席”，按规矩是要连吃带喝的，在酒杯里倒入酒，点上蜡烛，边烧边喝，这叫“杜康醉酒”。不过现在讲究健康，大家都改为了少沾酒水。 但是，如今在洛阳已很难吃到真正的“洛阳水席”了。究其原因，还是因为污染严重，传统食材越来越少。比如，过去农村常养土鸡，而现在几乎都是笼养的快大鸡。再一个是，过去厨房里的刀功非常好，现如今的厨师大多不练刀工，只懂翻锅。所以，你看现在的川菜、湘菜，虽然非常流行，但比起洛阳水席来，还是要逊色很多。
其实，除了“洛阳水席”之外，洛阳还有许多拿手的菜肴，比如熏烧鹅掌、熏烧兔、葱扒羊肉、八宝饭、胡辣汤等等，皆是美味。 话说到这，可能好多人会问，为什么题目说是河南什么鸡肉好吃呢？这里要说的这道菜叫“鸡丝卷”，是洛阳一带特有的小吃，用烫面擀成薄饼，把切好的鸡腿肉、黄瓜丝儿放到薄饼上，然后卷起来，切成段，蘸着醋、生抽食用，清爽解腻。在洛阳的一些小吃街上，常有卖此菜的摊子。