腐竹鸡蛋汤怎么做好吃？
2. 将泡好的腐竹切成段，鸡蛋打散成蛋液，小葱切葱花备用；
3. 炒锅里倒入适量植物油，烧热后倒入虾仁翻炒变色，接着加入少许料酒和生抽，然后将切好的腐竹放入锅中一起翻炒；
4. 往锅中倒入开水，待锅开之后，慢慢倒入水淀粉勾芡，最后撒上一把小葱或者香菜叶做点缀就可以关火了。
小贴士： ① 腐竹是用豆浆蒸干而成的食品，含有丰富的蛋白质和钙等矿物质，含有卵磷脂、大豆异黄酮以及多种微量元素和维生素，因此营养价值很高。不过因为其蛋白含量较高，一次不要吃太多，以免难以消化引起不适。
② 因为用到了水淀粉，所以这碗腐竹汤的口感会比较浓郁丝滑。喜欢清爽一点口味的，可以不用加水淀粉，直接勾薄芡就可以了。
③ 这里用的虾仁是即食的，比较方便。自己买鲜虾来做的话，可以将鲜虾煮熟去壳待用，这样会更加新鲜。