刀鳅怎么煮好吃？
首先说一下，楼上的各位回答的都很好，很专业！我写这个答案呢，只是为了让大家能更好的了解这种小众食材罢了~ 先给大家看看刀鳅的样子（我也不知道该它到底叫啥名字。。。），这是我从市场上买回来自我欣赏的哈哈，其实它的学名应该是“刀鲚”，但是“鲚”字太麻烦，所以一般都叫刀鳅~~ 刀鳅是海洋鱼类，属于洄游性鱼类，像小黄鱼、带鱼等海洋鱼类都是洄游性的，这种类型鱼的共同特点是：鱼肚上有一条锋利的棱线！这是它们在洄游过程中为了躲避敌害生物而进化出来的“防御武器”；而且这类鱼一般体内都有鱼鳔，所以只要掌握好火候，可以很容易地做到鱼不碎散、完整出锅。 接下来推荐做法
第一步：用少许油煎一下，双面微黄即可捞出备用。（也可以直接蒸熟或者煮熟，但是个人觉得经过油炸之后再烹炒的做法比较合适，更提味！而且这样做出来的刀鳅颜色金黄诱人，很有食欲哦~)
第二步：锅里留底油，放入切成段的大蒜和小米椒爆香，然后倒入刀鳅，加少许生抽和糖调味，大火快炒片刻就可以啦~(因为事先用油煎过，所以不用再放很多油了) 我一般是晚上把刀鳅处理好放进冰箱冷冻室储存，第二天再做，这样不会影响口感。
做好的刀鳅酥脆鲜美，微辣可口，是道值得推荐的时令好菜！