燕窝加牛奶好吃吗？
1.首先，我们来看一下，用牛奶泡过的燕窝，是不是会变得软糯、更容易入味呢？ 因为，我们用的牛奶比较单一，所以没有经过任何处理就直接和燕窝一起蒸了40分钟。 可以看到，刚刚蒸好的燕窝，已经可以很容易地用筷子夹起来啦！ 而且，吃起来也是软软糯糯的，很有口感。
2.那如果我们先用冷水把燕窝泡发，再捞出来放到碗里，加入牛奶，冰糖，用保鲜膜盖上，上锅蒸40分钟呢？ 结果是一样的，用冷水泡发之后再蒸，燕窝也可以很快变软。
3.但是，我们如果先加热牛奶，再让滚烫的牛奶把燕窝浸泡在里面，会不会对燕窝的营养造成破坏呢？ 为了回答这个问题，我做了两个实验来对比。 第一是，我分别把即食燕窝和鲜炖燕窝放在热水里浸泡，然后记录时间。 可以看出，刚买回来的即食燕窝，用热水浸泡只需要1个小时就可以浸透； 而鲜炖燕窝用热水浸泡，需要2个小时才能浸透。 也就是说，在温度相同的情况下，鲜炖燕窝比即食燕窝多了1个小时的浸泡时间。 第二是，我分别把即食燕窝和新鲜燕窝放在冷水里浸泡，然后记录时间。 可以看到，刚买回来的即食燕窝，用冷水浸泡需要8个多小时才可以浸透； 而新鲜燕窝用冷水浸泡，则需要12个小时才可以浸透。 也就是说，在温度较低的情况下，鲜活的燕窝比即食燕窝多出了4个小时的浸泡时间。 由此可知，高温的水或者汤会导致蛋白质迅速变性，从而造成营养流失。浸泡燕窝的时候应该避免用开水或热汤浸泡。 那么，即食燕窝和新鲜燕窝，哪个更好呢？ 其实，即食燕窝和新鲜燕窝，除了保鲜方式不同之外（即食燕窝是经过高压灭菌的），其他方面都是一样的。 在食用前都用冷水或者常温水浸泡即可。