芋头蒸排骨怎么做好吃？
我每次都是用的这种小个头的芋头，口感更粉糯一些~ 准备食材： 芋头、排骨、大蒜、小葱、姜片； 调味料： 豆瓣酱1勺、老抽2勺、蚝油1勺、生抽1勺； 具体操作步骤如下： 第一步：首先我们准备300g的猪肋排，将其斩成大小均匀的段儿后放入水中浸泡出血水。接着再准备一把大蒜，切成蒜末备用，最后再来准备一点小葱，切成葱花即可。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后将泡好的排骨冷水下锅，再放入葱段和几片姜去腥，大火煮开后再将排骨煮2-3分钟，煮至断生状态就可以捞出来了。然后我们再把煮排骨的水倒进盆中，用来做汤底用，这样做出来的排骨汤会更加好喝哦！
第三步：接下来我们来处理一下准备好的芋头。我们将芋头发霉的地方切掉，然后用刀切成块状，再将切好后的芋头放在碗中，加入一勺白糖搅拌均匀，这样不仅能去除芋头的腥味，还能使做出来的排骨芋头更加好吃哦～
第四步：起锅热油，油热后将切好的蒜末放入锅中炒出香味，然后将之前切好的姜末也倒进去炒香。之后我们把剁好的豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油。随后我们再往锅里加入适量开水，将刚刚熬好的排骨汤倒入锅中。
第五步：等汤汁煮沸后，我们将切好的芋头放入锅中，再加入2勺食用盐调味增味，之后再加入少许老抽、1勺蚝油和1勺生抽，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖上8分钟左右就可以了。时间到，这道香喷喷又粉粉的芋头排骨就做好啦～ 以上就是这道家常版的排骨芋头做法，你学会了吗？这样做出来的芋头软糯入味，好吃到停不下来呢！喜欢的朋友就赶紧试试吧！ 我认为，在制作这道美食的时候，大家需要特别注意以下几个细节： 第一点：在准备排骨时，大家可以直接买超市里已经剁好的，也可以自己买回来让店主帮忙砍成小段。不过我个人是比较建议大家在剁排骨的时候，最好是可以剁小一点儿（这样方便后续快速煮熟） 第二点：排骨焯水这一步千万不要省略了哦，因为焯水的目的是为了去除排骨中的血水和腥味，吃起来才会更好吃呢！ 第三点：我们在煮排骨时，最好是可以多加点温水进去，这样可以避免炖出来的排骨过于油腻。 第四点：芋头切块后，建议大家可以提前将其放入温水中浸泡一会儿，这样可以更好的去除表面的黏液，吃起来也会更放心呀！
第五点：最后一步就是放糖了，在这里我用的是白砂糖哦，这样做可以使做好的成品口味更佳。 如果大家觉得我的方法不错的话，那就赶紧试一试吧！保证不会让你失望的呢^^ 最后再给大家安利一个烹饪小技巧哈： 在炖煮肉类或者排骨汤时，建议大家可以在里面加些豆腐一起炖煮，这样不仅可以很好的起到增鲜提味的作用，而且还能有效的降低肉类的脂肪含量，从而让成品的口感变得更加鲜美和健康呢！