炸豆腐汁怎么做好吃？
炸豆腐，北方叫炸豆腐泡。做法其实非常简单。 豆腐切成5公分见方的块儿，锅里烧水，水里放一点盐，把切好的豆腐放进去煮3-5分钟，这样一是可以去豆腥味，二是可以让豆腐更加紧实，不容易碎。 这一步非常重要！很多做不好炸豆腐都是这一步出现了问题使豆腐发软、易碎。
豆腐煮熟后控净水，浸泡在凉水中（夏天可以放在冰箱里）一个小时左右，这样可以使豆腐更好的吸饱水分，变得蓬松软糯、口感更好。 把泡好的豆腐捞出，均匀抹上一层豆瓣酱（我用的豆腐乳），再把豆腐放在通风处晾干（4个小时以上），这一步是为了下一步油炸做准备。 如果觉得味道淡，可适量撒点辣椒面或者白糖增味。
锅里倒入菜籽油或者花生油，加热至五六成热的时候改小火，把豆腐一块块放入锅中开始炸制，一定要全程保持小火炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。 趁热吃外皮酥脆香醇，里面软嫩可口，再配上一碗米饭，那滋味儿……美滴很呐！ 您学废了吗？ #美食##家常菜#