凉拌熟牛肉怎么做好吃？
夏天就要到了，来盘爽爽的拌牛肉吧！ 食材准备： 一斤牛腱肉、两根黄瓜、两片生姜、一个柠檬、大葱白一根、香菜适量（可选）、芝麻油50ml、生抽30ml、醋20ml、白砂糖15克、辣椒油15克、胡椒粉少量、花椒粉少量、香油少量； 做法步骤：
第一步——腌：新鲜牛肉切成薄片(顺纹切会更嫩)，放入碗中，加入少许食盐拌匀腌制半小时。这一步可以适量的加一些淀粉或者蛋清，效果更好。
第二步——煮：锅中放足量清水，加入葱段、姜片，大火煮沸后转小火炖煮两小时左右，直至用筷子轻易戳穿（可用筷子辅助一下下~不然会容易老），将煮好的牛肉浸入冷水冷却备用。
第三步——拌：准备好一碟子陈醋、生抽、白糖、辣椒油、麻油、葱花等作料。（可选：小米椒剁碎成末，与所有调料混合均匀待用。）
第四步：切配：黄瓜切片，香菜切段，放在一旁备用。调好的酱料倒入装牛肉的碗里，搅拌均匀让每片牛肉都裹上一层酱料。最后把切好的黄瓜和香菜撒在牛肉上面就完事儿啦～～ 拌着大口吃肉的感觉真的太棒了！
PS： ① 煮肉的时候不要放姜，否则会很难清洗。也不要过度焯水，会造成营养流失。
② 如果喜欢软烂一点口感的，可以在炖肉时加少许醋或茶叶包，这样处理过的肉会更容易脱骨而且保持鲜嫩。不喜欢软烂口感的就不用管咯～
③ 这个酱汁拌饭超级好吃！我一般做这个都会多煮点米饭，不然就吃不完啦～