干米线要怎么做好吃？
1. 将米线放入无油干净锅中，添冷水没过米线，开火加热，至水沸腾后继续煮5分钟（这一步是为了把米线充分泡开），然后将米线连汤一起倒入干净的盆中备用；
2. 大蒜两整粒切成蒜末，小米椒切圈，香葱和香菜切碎，放在一起待用 3. 取一只大碗，依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成味汁待用；
4. 起锅烧热，加入两汤匙橄榄油或玉米油烧热，投入姜末、葱花和剁碎的辣椒圈爆香，然后加入切好的肉丝迅速翻炒至变色，烹入调好的味汁，边炒边搅，防止黏锅，待汤汁烧开起泡，把洗净的米线放入锅中，轻轻翻动，使米线均匀蘸上汤汁，撒上胡椒粉、香菜末即可食用啦！ 这样做出来的酸辣米线，汤鲜味美，粉糯爽滑，香辣开胃，超好吃哒～ 小贴士：
1. 这道小吃的做法借鉴了央视美食节目《回家吃饭》里的云南特色美食——米线，节目里大厨用的是生的米线，而我这里用的则是超市里买的现成熟米线。感觉生米线更好买些，所以如果小伙伴买不到的话可以用生米线来做法试试哟～
2. 用油的方法来自下厨房网友“海帝”的食谱，感谢他分享这么棒的做法！如果喜欢重口味的朋友可以参考他的方法，在步骤四之后，另起锅加油，下入豆瓣酱和花椒一起爆香，然后再把米线放入锅里炒制。