藕丁怎么炒好吃？
我一般做藕丁的时候，都会切得稍微小一点，这样口感会好一些。 材料：莲藕1段、青椒2个、小米辣5个 调料：生抽、陈醋、白糖适量；淀粉少许 做法步骤： 1.准备食材：将切好的新鲜莲藕放入清水中，加入少许白醋或食盐，防止变黑，浸泡5分钟左右即可；青辣椒洗净去籽切段备用；小米椒洗净切圈;姜蒜切碎装盘待用。 2.将处理好的莲藕捞出沥干水，然后切成小丁状;将切好的莲藕丁放入碗中，倒入适量的清水冲洗几遍，这样可以去掉多余的淀粉，炒制时就不会粘锅了。 3.锅里热油，油热后将姜蒜末放入锅中爆出香味；把沥干水的藕丁倒进锅中进行翻炒至断生，再调入少许的生抽炒匀。
4.将切好的青红椒和小米椒一起下锅煸炒均匀；调入半勺糖提鲜，半勺香醋增鲜，少量淀粉勾芡收汁即可出锅装盘。
小贴士： 1、买回来的莲藕放在淡盐水中浸泡一会，可以防止莲藕发黑；在切藕丁之前可以用清水冲洗一下藕丁，洗去多余的淀粉，炒制起来就不容易粘锅了。
2、藕丁不要切得太小，不然不好吃；用陈醋调味比用米醋要香很多哦；喜欢酸口的朋友也可以放点白醋进去调一下味道，但是注意不要放太多啦！ 最后，想要让炒出来的藕丁又香又有味，那么烹饪前一定要记得先把藕丁腌制一下哦~这样炒出的口感才会更好呢！