面粉糯米粉怎么做好吃？
首先，我们要知道，不同种类的面粉，其含有的蛋白质、淀粉等物质含量是不同的。 常见的面粉大致可以分为三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 高筋面粉（strong flour）蛋白质含量在10%~13%之间，主要用于制作具有弹性与韧性面食，比如面包、面条等； 中筋面粉（medium-strength flour）蛋白质含量在8%~10%之间，可以制作馒头、面条等； 低筋面粉（soft flour）蛋白质含量在6%~8%之间，适合制作蛋糕、饼干等。
此外还有一种特别的面粉——雪花粉，属于低筋面粉的范畴，它的颗粒极其细腻，吸水率也比普通低筋面粉更高一些，做出来的糕点口感更加细腻柔软。 我这次做糯米糕用的是高筋面粉，如果你用的不是高筋面粉，那就需要增加酵母的量来达到发酵效果，或者延长煮饭时间让米饭更蓬松，但是这样的话会影响口感。 下面分享糯米糕的做法~
食材清单：高筋面粉250克、糯米150克、牛奶140ml、细砂糖50克
第一步：将糯米淘洗干净后浸泡几个小时，我一般是头天晚上泡，第二天蒸。如果是夏天，也可以直接买现成的冷冻糯米。 第二步：把糯米捞起来沥干水分，放在容器里盖上盖子保温发酵，大概两个小时左右，看到表面有密密麻麻的蜂窝就可以了。 第三步：往盆里倒入高筋面粉、白砂糖和发酵好的糯米，然后倒进去牛奶，一边倒一边搅拌，直到成面糊状。
第四步：在锅里涂上薄薄的植物油，然后把面糊舀入锅中，摊平，盖上盖子，小火焖20分钟。 闷好后先不要着急开盖，让其继续入味，大约十分钟后再开锅，翻拌均匀后即可食用。
如果你做的量比较少，可以用小锅煮，这样比较好控制温度。 如果用的电饭煲，切记不要按煮饭键启动，否则会烧干。 最后盛出来就可以吃啦！软软糯糯的，夹杂着甜甜的糖味儿，一口下去，满满的幸福感啊~~