猪脚怎么压才好吃？
现在吃猪蹄可是要费点心思的，因为人们总是被一些谣言误导，说猪蹄中含有高量的脂肪和胆固醇，吃多了会导致肥胖和高胆固醇血症。其实啊，猪蹄中的胆固醇含量并不高（只有300毫克左右），甚至比瘦肉、鱼肉还低；另外啊，猪蹄中的脂肪酸是不饱和脂肪酸，而且人体对不饱和脂肪酸的吸收利用率是非常高的，因此担心吃多了长胖或者得“三高”的完全可以放心。 那么，接下来就教你做一道好吃的酱猪蹄！
食材准备：新鲜猪蹄2个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1.5勺、甜面酱1.5勺、生抽2勺、老抽1勺、花雕酒1勺、红糖适量、八角3颗、桂皮1块、香叶3片、胡椒粉少许、生姜3-4片。
制作步骤：
1、将猪蹄清洗干净后剁成大小均匀的块状，冷水下锅，煮开出血沫后捞出冲洗干净备用。
2、起锅热油，放入姜片煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄，煸炒至表面微黄。
3、依次加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、花雕酒和红糖，翻炒均匀，让酱料入味儿。
4、把炒好的猪蹄倒入炖锅，加入八角、桂皮、香叶和没过食材的热水，盖上盖子小火炖煮2小时。
5、关火让酱猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，最好能过夜。第二天就可以吃到软糯入味的酱猪蹄了。 吃的时候可以根据个人喜好撒上白芝麻、葱花或者辣椒油提味增香哟～