牛排骨土豆怎么做好吃？
准备材料： 主料：牛排骨1000g、土豆2个 调料：色拉油适量、食盐5g、葱8g、姜8g、八角3个、花椒3g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1/2汤匙、香叶3片、山楂干6-7片做法步骤： 1.将牛排骨洗净后冷水浸泡两个小时左右，中间换两次水；葱切段、姜切片 2.锅中放入适量的清水，然后将泡好的牛排骨放入锅中焯一下 3.将焯好的牛排骨用清水冲洗干净，沥干备用 4.锅内放少许油，小火加热至五成热时放入葱花和姜片煸出香味后捞出不用 5.原锅加入牛肉（不用洗），煸炒出香味及水分，烹入料酒 6.继续煸炒至水份完全蒸发，炒至牛肉微微发黄 7.加入热水或高汤，水量没过肉面即可 8.将八角、桂皮、白芷、山楂、香叶等香料用纱布包好放在汤中一起炖，这样既可以去腥又可让牛肉味道更为香浓 9.大火煮开后调至小火，盖上盖子炖煮一个半小时左右；土豆去皮切滚刀块，在冷水中浸泡防止变色 10.一个小时后加入老抽和生抽，再炖煮半个小时左右 10.之后再加入白糖，继续炖煮三十分钟左右 11.最后加入土豆块，炖至土豆软烂汤汁收浓即可出锅
小贴士： 1、焯水时要冷水下锅，这样可以更好的去除血沫杂质，同时还能锁住牛肉中的鲜味物质保留在汤水中。然后就是炒制的过程了，炒制的过程中可以去除一部分的腥味，同时也能够使牛肉的味道更加浓郁鲜香。
2、香料不要多加，因为它们本身都有很大的味道，加多了会把牛肉本身的香味给掩盖住。所以最好就是用纱布包起来之后直接放进去就可以了，这样在炖制的过程中也可以避免香料与牛肉直接接触而变得发黑。
3、最后一步一定要加入土豆哦！这样做出来的土豆不仅软糯适口，而且还入味呢~而且土豆中含有丰富的淀粉，这些淀粉在加热的过程中会转化成葡萄糖，从而使牛肉的口感更加的鲜嫩味美。