湟鱼大的好吃还是小的好吃？
1、首先，从味道上来说，其实大小和口感并没有必然的关系； 一般来说，淡水鱼在生长到一年左右的时候，体积达到最大的生长速率会突然降低，也就是说，一年的鱼会比几个月大的鱼味道更好（排除养殖过程的影响）。而同样在一年左右的湟鱼来说，大一点的肯定比小一点的更美味。 但这里有一个例外：虹鳟鱼。因为虹鳟鱼是冷水性鱼类，在温度较低的时候食欲不好，导致其食物不充分，消化能力差，因此会长期保持幼体的样子而不分化成成体，这样，小虹鳟的鱼刺就会非常少，肉质也变得非常细嫩，吃起来口感非常好，甚至有人把它当作鳜鱼（俗称桂鱼）。所以，如果你吃到的是一条小小的虹鳟鱼，可不要奇怪哦~
2、其次，再来说说青鱼和鳙鱼。 一般我们说的“大鱼”指的就是青鱼，它属于典型的食腐动物，以水中微生物和动植物为食，所以体内积累了大量的营养物质，肉质比较肥厚，看起来就比较“鲜”、“腴”。另外，由于青鱼是以植物为主要食物的草食性的鱼类，所以它的牙齿比较松散，咬肌也不发达，消化道比较长，因此肠胃里的内容物比较难消化，较多沉积在肠道里，被反复分解后形成了丰富的氨基酸等含氮化合物，因而青鱼肉的味道特别鲜美。 而“小鱼”指的是鳙鱼（胖头鱼、大头鱼），它和鲢鱼一样是滤食性的鱼类，主要吃水里浮游的植物和微生物，这些水中的纤毛虫类生物体较软且成分复杂，不易被消化吸收，因此往往会造成胃肠道积存过多的食物残渣，加上它们本身的排泄能力较差，这样就造成了鳙鱼有较多的泥腥味和草腥味。不过，经过高温油炸或者炭火烤制之后，这种味道会大大减轻。