风吹排骨好吃么？
风琴排骨（Peking Roast Pork）是老北京传统小吃，在南方却很少有人会吃。因为制作过程中要用到“风口箱”这个道具，所以得名风琴排骨。 以前的风口箱是用木头或者竹篾做的，上面有很多缝隙，下面烧柴火，利用热空气的作用来烤熟猪肉。现在有了电风扇和烤箱等工具，做风琴排骨就简单多了，不用扇扇子也能吃到这道美味。
【材料】 猪肋排500g、葱1棵、姜3片、干红辣椒10g、八角2个、料酒适量、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许、香油1汤匙 【做法】
1. 准备好所有的食材。葱洗净剥去外皮切成段，姜去皮切片。
2. 把买回来的肋排用清水浸泡出血水，期间换几次清水。
3. 锅中放水，加入所有的配料和调料，中小火烧开以后，放入排骨。
4. 大火烧沸锅中的汤汁，然后转成小火慢慢煮约半小时左右，关火让排骨浸泡在汤汁中，最好能让排骨充分入味。
5. 一夜之后，把排骨捞出来控净水份。平底锅里放一点油，烧热后爆香葱姜。
6. 然后把排骨放入锅中，小火煎至两面金黄。 如果味道淡可以再少量加点酱油提味。
7. 最后淋上白醋、香油，撒上白胡椒粉即可出锅。一道香味扑鼻的风琴排骨就做好了！你学会了吗？