螺蛳什么炒好吃？
清汆螺蛳，适合口味清淡的人食用。 做清汆螺蛳最关键的就是去腥和调味，这两点做到了，就是一锅好吃的螺蛳了。 买回来的螺蛳用清水泡一下，加适量盐和香油，可以让螺蛳吐沙更彻底一些（加食盐是为了杀死里面寄生虫，加香油是为了不让它干巴巴）。期间勤换水，把脏东西都冲洗干净备用。 准备一块老姜切片，葱切段，蒜切沫。如果喜欢辣椒可以切两个小米椒圈。锅中加水烧开，倒入螺蛳，加入料酒、葱段、姜片，煮5分钟左右捞出，用流动的清水冲洗表面粘液，沥干水分。
调一个料汁备用。生抽+老抽+醋+糖+胡椒粉+花椒粉+辣椒粉（可不放）调成汁。这个调料的用量我也不知道到底对不对，主要是根据自己平时做的经验来把握。
锅烧热，加油，放入切好的葱姜蒜和小米椒炒出香味儿，倒入螺蛳翻炒均匀。然后把刚才调好的料汁倒进去，小火咕嘟一会儿，让味道渗透到螺蛳的肉里，出锅前再淋入一勺香油，更加提香哦！ 一盘美味清氽螺蛳就做好了。看着是不是很有食欲呀？咬一口，鲜、香、麻、辣瞬间在嘴巴里爆开，美滋滋~