香椿怎么淹好吃？
1.挑选新鲜、粗壮的嫩芽，洗净沥干；用开水焯一下，捞出过凉水，再挤干水份（防止腌制时腐败） 2.加入少许盐拌匀，腌制两小时以上； 3.把香椿与蒜末混匀，再加入香油、酱油和香醋调拌均匀即可食用啦~
小贴士： 1.可以加点辣椒或者韭菜更好吃哦~~
2.香椿富含亚硝酸盐，所以最好还是先腌制一段时间去除。如果实在不放心，可将其焯水后再进行腌渍。
3.香椿叶芽初展未展时为最佳，颜色嫩绿，营养价值最高。此时叶柄稍粗，俗称“大椿芽”，以春季的头一茬为佳。
4.香椿炒蛋要掌握火候。在蛋液中加入适量盐和少量水搅拌均匀后，将油锅烧热，再将蛋液倒入锅中快速煎成蛋饼。等蛋液基本凝固时，用筷子划散即成。
5.香椿含有丰富的胡萝卜素和维生素C及其他营养素，具有清热利湿、利尿解毒之功效。
6.对于患有慢性病的人群来说，应少食或不吃为好，以免加重病情。
7.香椿中还含较丰富的氨基酸，而氨基酸属于蛋白质的一种，所以吃多了会使人发胖。因此，肥胖者不宜多吃。
8.有眼病的人也应少吃或不吃，因为香椿中含有比较丰富的维生素A，而此物质对视力有一定的影响作用。
9.香椿为发物，患有慢性疾病患者应注意适可而止，而不宜多食。
10.因为香椿中不仅含有硝酸盐还有亚硝酸盐，这两种物质都是对人体有害的物质，但是只要适量的吃就可以避免产生副作用了。