小山蒜怎么做好吃？
我也不知道，我是来凑个热闹的。 第一次知道小山蒜，是在一个美食节目里看到一位女士吃着一片绿油油的蔬菜流着口水说它的味道像青葱（其实也不像），然后还推荐了一款做法简单易学口味独特的泡菜——小山蒜泡菜！ 当时就迷上了，上网各种搜，发现原来小山蒜就是北方人的水萝卜、南方人的芥菜！ 在我家的餐桌上，小山蒜最常见的做法是腌着吃。
摘干净的小山蒜，用清水多冲洗几遍，然后放在清水中浸泡半小时左右，泡的时候加点料酒和少许盐，可以去腥增味。 泡好后捞出来沥干水分，然后用刀削去根部的皮，再冲洗干净备用。 把大蒜和姜切成片状，如果喜欢辣的可以剁点小米椒进去； 锅中加水，放入切好的大蒜和姜，再加适量的盐、生抽、醋和白糖，小火煮10分钟左右，关火让它继续浸泡。 如果口味重，可以在里面加些豆瓣酱或者老干妈之类的酱菜，增加酱香味。
第二天就可以吃到美味的泡菜了，颜色翠绿，口感脆嫩，带有清淡的甜味和一丝丝辣味，非常开胃。 一盘香喷喷的米饭，一勺酱汁，一把酥脆的花生米，让你胃口大开。 小山蒜还可以拌成凉菜，但是我觉得腌着吃才更有滋味！
最后提醒一点，由于小山蒜中含有甘露糖醛酸和4-羟基苯乙胺等物质，经过腌制后会产生亚硝酸盐，所以一次不要做太多，当天吃完。