如何泡酸菜的做法？
准备材料 酸菜、辣椒（根据自己口味来）、蒜头、生姜、鸡蛋。
制作过程 第一步，打蛋液，记得加入少许的盐进去，这样会让蛋液吃起来更有味一点。 第二步，把切好的酸菜放在漏勺里沥干水分，然后倒入蛋液里面去，顺便再搅匀。 第三步，把锅洗净烧干后，放入比平时炒菜多一点的油，等待油温升高以后，把调好味的酸菜倒进锅里煎炒一下（这一步的主要目的是让酸菜入味并且更好吃） 第四步，在炒好的酸菜上面盖上一层保鲜膜，等到第二天就大功告成啦！ 是不是非常简单呢？我一般会在晚上炒了之后放到蒸锅里，盖上盖子焖一晚，第2天早上起来就酸香四溢啦~
注意事项 0.一定要用清水多洗几遍，最好是用流动的自来水冲洗，尽量将水分挤干。 1.放白醋和白砂糖的时候要根据自己菜的分量和咸度适当加减，毕竟不同的人腌制的菜味道是不一样的。 2.做好的酸菜最好是在一个密封的环境里存放5天左右，这样能让酸菜的味道更加融洽。当然时间越长就越入味，不过建议不要隔夜再吃哦～
我是用平底的不粘锅烤的，如果用普通的铁锅的话，记得要多放油哦～ 你们当地最受欢迎的酸菜做法是什么？快来分享吧～