怎么煮菜清淡又好吃？
2. 蔬菜肉类提前腌制，放料酒、生抽、老抽（可省）、白砂糖、胡椒粉、姜蒜末，拌均匀后腌制片刻； 3. 油热后，放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入豆瓣酱和豆豉辣酱炒出红油； 4. 将腌好的肉片放入锅中划散，炒至变色，加入开水焖煮几分钟，在锅内加少许白糖调味，小火煮至汤汁浓稠呈红亮颜色即可。 小诀窍： 1. 各种食材切好后，应该及时清洗浸泡，清除附着在上面的细菌和虫卵。 2. 用盐水焯烫青菜，能够最大程度保留营养成分不流失。 3. 做白灼青菜时，应该在热水中滴入适量香油，青菜的绿叶部分受热后会变成绿色，同时香味扑鼻。 4. 如果想让炖出来的汤更鲜美，可以在锅中先打两个鸡蛋进去搅匀再去炖，或者往里面丢几块豆腐或萝卜，都能起到增鲜提香的作用。
5. 炒青菜时，锅里温度不能太高，油温六成左右下锅，翻炒时要用手勺推锅，防止粘锅底糊掉。 6. 想要肉鲜嫩，炖肉时的火力一定要够小！水要多，要一次性加足够，如果中途加水，鲜味会大打折扣哦~