鱿鱼怎么炒才好吃？
首先，我们得知道什么是鱿（xiú）鱼和乌贼（tāi）鱼 这两种动物其实是同属异种，都是软体动物门、软体动物纲、鞘额目、蛸科动物的统称，它们都有个共同特点——头大尾小； 但是根据分布海域不同，可分为很多品种，我国常见的是剑尖鱿鱼（俗称“鱿鱼片”或“花鱿鱼”)和枪头鱿鱼(俗称“明前鱿鱼”或“白足鱿鱼" )。
而日本出产的比较著名有伊势鱿鱼和山口鱿鱼等。至于黑鱼，是墨斗鱼的俗名之一而已。 那么，既然题主已经说了要炒，那么我们就要先了解一下炒的方法了！ 炒，是中国烹饪的一种基本技法。是用热油将配好的原料和调料煸炒成菜的一种烹调方法。一般分为生炒、熟炒两种。 那么接下来就来说说用这种方法来做炒鱿鱼吧~ 一、准备工作： 1.将鱿鱼撕净灰丝洗净，切成4厘米长的细条放入容器中;
2.生姜切片、葱切段、青蒜叶切末备用 二、制作步骤 ：
1.锅中放油烧至六成热，下姜片煸出香味后捞出不用，再下入鱿鱼快速翻炒至卷起变色
2.加入料酒炒匀； 3.依次加入豆瓣酱、生抽翻炒均匀
4.接着加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠时，撒入青蒜叶炒匀后即可出锅装盘 三、注意事项： 鱿鱼本身含水分较多，炒时不易入味，事先可将其用水焯一下再炒。 豆瓣酱属于咸味调味品，因此这里没有额外加盐哦~ 如果不喜欢吃辣，豆瓣酱可以少加或者不放哈~ 不过这样做出来味道会更鲜一点哟~~