虾皮怎么烧好吃？
我小的时候，每年过年的时候，我家都会自己养一点大虾或者虾皮。 虾皮其实就是毛虾的壳，晒干之后就是虾皮了。 新鲜的虾皮和干虾皮味道差很多，干虾皮有一股独特的香味。 我爸很喜欢做虾皮，他做的虾皮特别好吃了。 每次做了都让我妈趁热吃，说放凉了不好吃！ 但是我妈总说，刚做出来的虾皮多腥味，要放一会儿才行……我爸就笑着说，放一会儿就放味儿了….. 后来我爸跟我说，做虾皮不能放酱油、葱花、香菜，也不能放料酒和香油，否则会盖住它原有的味道； 要把切好的姜丝和辣椒泡进水里，这样才不会麻嘴； 而且下锅炒的时间也不宜过长，否则会变老变硬～ 下面我给大家分享一下我爸做的虾皮的步骤～
1、首先把买来的鲜虾冲洗干净，晾干水（这一步可以让卖家帮忙处理）
2、然后把虾放到干净的盘子里，均匀撒上一些盐，腌制半小时左右
3、准备两个碗，一个碗里放入辣椒面和姜丝，另一碗中倒入开水
4、锅中倒入适量的油，大火加热至油温五成热时，把腌好的虾仁一个个取出，均匀蘸上辣椒面后，入油炸至变色即捞出沥油备用
5、另起锅，加入少许底油，烧热后加一勺白糖熬糖色
6、把炸熟的大虾放进去快速翻炒，使每颗大虾均匀裹上一层糖色
7、然后关火让大虾在锅中焖着，同时可以把之前准备好的姜末、蒜片倒进去一起爆香
8、最后开大火把汤汁收浓，就可以盛盘出锅啦～ 一盘香喷喷的炸虾皮就做好啦～你学会了吗？快来试一试吧～ 用我爸的话来说就是：自己家做的才最好吃！