冷冻的鲤鱼怎么做好吃？
昨天刚做的，鲜到掉眉毛，好吃到舔手指！ 这个鱼啊，是买回来就直接做了，没怎么折腾它 这样处理起来会比较省事 1.首先把鱼的内脏、腮和鱼鳞清洗干净，尤其是鱼鳃那里的血块一定要弄干净；
2.鱼内脏清洗完成后，我们切掉它的尾巴和脑袋（不要担心，做熟了看起来不是那么恐怖） 3.用刀刮去腹部的黑膜（这个是腥味的主要来源），然后冲洗干净，在鱼肚子里面塞上葱段和姜片，用来去腥调味（这点很重要） 4.准备一个盘子，撒上适量淀粉，把鱼放到上面，两面粘匀面粉（这样煎的时候不容易破皮） 5.锅里热油，下鱼煎至两面金黄 6.加入准备好的豆瓣酱、剁辣椒、蒜末和葱花小火炒出红油（这一步可以多炒一会儿，出香味最好） 接下来就是最重要、最费时的熬汤环节了~ 首先把刚刚煎好的鱼连汤汁一起倒入砂锅中，加入适量开水（注意不要太少哦，因为熬制的过程中会流失一部分水份） 开中火慢慢炖，炖的时候不断撇除浮沫（这个过程很费神，但真的很值得，这样可以去除腥味） 大概炖个半小时左右，你可以看到锅底的汤汁变得浓稠起来，颜色呈亮黄色且富有光泽感，这时候就可以关火啦~
我这个是刚做好的，还热着呢，颜色就挺好看的吧～ 小贴士：
①鱼肉很容易熟所以不用烧太久，以免过于老嘴咬不动哦；
②腌制鱼肉的时候可以加点小苏打，这样会更入味而且颜色也会更嫩白；
③油要多一点，因为煎鱼比较费油。