鸭掌火锅怎么做好吃？
鸭掌火锅，作为重庆火锅的“新贵”，虽不是传统火锅，但颇受年轻消费者喜爱。火锅店里一般将鸭掌火锅称之为“麻辣鸭掌”，或者简称为“麻鸭”。 做鸭掌火锅的原料，以放血后的活鸭掌为主，加入葱姜等去腥增香；锅底用料也十分简单，牛油、菜籽油各半，加入郫县豆瓣、辣椒、香料等炒制。
吃鸭掌火锅时，一般会先下锅煮上一锅高汤，再挑爱吃的食材下汤里烫食。 除了直接涮烫外，很多店还会提供把食材放入自制的酱料里裹匀然后再下锅涮烫的做法，这样做出来的鸭掌火锅风味更佳浓郁、独特。
虽然鸭掌火锅在食材上并没有太多讲究，一般人都可食用，但在制作过程中，仍然需要注意一些问题。否则成菜后易产生异味，影响品质。 首先，宰杀去毛、洗净的鸭掌要充分煮熟，这样才能保证食用安全。其次，炒制锅底时，油、酱的比例要合适，火不宜过大。最后，做好的鸭掌火锅趁热品尝，味道最佳。