全鸡怎么炒好吃？
食材： 全鸡一只，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒20粒左右 调料： 盐1小勺，生抽15ml，老抽5ml，白糖10g，豆瓣酱10克，胡椒粉少量，啤酒600ml，熟白芝麻适量（可选）
做法步骤： 1.全鸡洗净，用厨房纸巾吸干表面水分后斩成小块。（尽量剁得块儿小一点儿）
2.准备好调料和辅料。（葱切段、姜切片、大蒜拍散备用）
3.锅中放油，下入八角、桂皮炒香，再依次放入姜片、葱段、干辣椒、花椒。
4.倒入鸡肉，炒至变色。
5.调入生抽、老抽、糖、豆瓣酱，炒匀至色泽红亮。
6.加入啤酒，大火烧沸后再改小火焖1小时。
7.最后开大火收汁儿，撒上葱花和白芝麻装饰一下就可以了。 小提示： 1.买来的整只鸡处理起来很繁琐，最好有专门杀鸡的人帮你处理干净。
2.如果你买的鸡比较肥，炖的过程中会出很多油，这些油都留在锅里，炖好后捞起油脂部分扔掉即可。 用啤酒代水可以去掉鸡肉的腥味，让味道更鲜美。如果喜欢喝酒的朋友，完全可以不放水，把600ml啤酒全部倒进锅里。 最后不要放味精或鸡精，这样会让菜品味更好。