家庭牛肉怎么煮的好吃？
首先，牛腱子肉是不错的选择，购买的时候注意选择带肥的（炒着吃很香）。买回来后浸泡出血水，洗净，冷水下锅焯掉血沫，捞出备用。 其次，炖牛肉最好用开水，这样能更入味儿。同时加些小苏打或者苏打粉，有助于蛋白质的提取和味道的释放。
另外，炖牛肉时候放点山楂、茶叶或者咖啡渣都有助于软化牛肉纤维，更加容易熟烂。 这里分享一个比较特别的做牛肉的方法——炸牛肉。
很多人可能没有听过这种方法，其实是非常实用的。 就是经过油炸之后，再炖煮。虽然表面会炸的很酥脆，但是里面还是非常柔软的。而且特别入味，和干煸的做法有异曲同工之妙。
制作的时候需要将切好的牛肉块放入锅里，加清水没过牛肉，同时放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后撇去浮沫，然后改小火慢慢煮约半小时，关火让汤汁浸泡在锅中牛肉里。第二天再开火继续炖，这样能更入味，大概2小时左右就能熟烂。
最后，推荐几个不错的酱料搭配吧！ 如果是喜欢香辣口味儿的，可以准备干辣椒段、郫县豆瓣酱、豆豉一起熬制成香辣酱； 如果喜欢吃酸甜口的，可以用番茄酱、柠檬汁、白砂糖一起熬煮成酸甜酱；如果喜欢咸淡口的，可以用生抽、老抽、白糖调成酱汁。 牛肉切大块儿，冷锅热油，加入冰糖化开，倒入牛肉翻炒上色，加入以上酱料调好的酱汁儿，小火慢煮至浓稠，就可以出锅啦～