牛百叶怎么做好吃？
1.将牛百叶放入盆中，倒入适量面粉、盐，充分揉匀，腌制20分钟；将葱切段，姜切片备用 2.锅内加水，放入牛肚，大火煮沸后捞出洗净待用
3.将牛肚放入高压锅中，加入葱段、姜片、料酒，压40分钟后捞出待用 4.炒勺内放油，烧至5成热时，放入豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段、八角、桂皮、小茴香炒香，再加生抽、蚝油、白糖、醋、高汤，然后放入牛肚，烧沸后转小火炖至入味，收浓汤汁即可 特点：色泽红亮，口感脆嫩麻辣鲜香
1.煮牛肚时一定要用开水，这样能去除膻味 2.豆瓣酱本身有咸味，所以在制作过程中要少放盐，注意口味轻者可以不放，以免影响成菜的味道
我本人不太喜欢牛肚这种食物，因为有一种难以言表的味道萦绕其中，所以一般不吃。但是我家儿子却非常喜欢，尤其是这牛百叶，每回买上一斤，能吃上两天呢~！因此我就经常的琢磨，到底怎么做牛百叶会好吃一些呢？经过几个月的不断试验，终于找到了一个不错的做法。
首先把牛肚冲洗干净，切成均匀的条状。切的时候不要太短，否则会影响口感哟~~切好的牛百叶放在水里浸泡一下，去除血水后再换一次水，反复清洗几遍直到没有浮沫为止。接着把香葱清洗干净，切成小段；生姜去皮，切成片。
在锅里加入适量的清水，烧开后将洗好的牛百叶放进去焯一下，时间约三分钟左右，等牛百叶变卷曲后立刻捞出来，过一遍凉水，然后沥干水分备用。接下来就是烹饪了，我一般都是用电压力锅来做的，不仅省时省力而且味道也相当不错哦～！
电压力锅内胆中加适量植物油，油热后将香葱段和姜片放入锅中翻炒片刻，然后将处理好的牛百叶倒进去继续翻炒均匀。紧接着放入适量的郫县豆瓣酱（这个可以根据个人喜好来决定）以及少许老抽炒匀上色。最后加入适量的高汤或者清水盖盖，选择煲汤键开始工作就行了…… 大约二十分钟左右就能煮好了，打开盖子撒上些许白胡椒粉搅拌一下就可以上桌啦～～