老板鱼怎么做好吃？
老板鱼的学名叫鮟鱇（ān kāng），它的头部和躯干像鲶鱼一样扁平，胸鳍很长，就像两条飘动的裙带。背部呈青灰色；腹部为淡白色；鱼体柔软。身体上布满了肉刺，因而吃起来感觉有点扎嘴。 老板鱼又叫老头鱼、结巴鱼、哈蟆鱼、结巴鱼等，这种鱼主要分布于西北太平洋海域，我国的渤海、黄海、东海均有分布。 因为长得丑，所以它几乎从来没有上过我们的餐桌！ 在以前，沿海人民很少食用“老板鱼”，因为其长相丑陋，口感又有些柴，因此很少有人愿意购买，更鲜有人食用。 但是自从《舌尖上的中国》节目播出之后，人们发现原来丑陋的老板鱼竟然可以这么好吃！ 其实呢，老板鱼的营养价值还是挺高的哦~
1.老板鱼含丰富的蛋白质，脂肪低，并有少量的钙、铁、磷。
2.具有强筋壮骨之功效。还可以补脾胃，养气血。
3.适宜体虚之人营养不良之人食用。
4.适宜贫血、痨瘵、消化不良者食用。 有助于预防高血压等疾病。肝病患者不宜多食。 下面就分享一下老板鱼最家常的做法吧——老板鱼炖豆腐 准备食材：老板鱼一条500克左右、老豆腐一块、香菜适量、葱一段、姜一小块、大蒜三瓣、大料一枚、植物油少许、料酒一匙、盐两小勺。
具体做法步骤如下：
第一步：把准备好的豆腐切成大块备用，葱姜切好备用。 第二步：老板鱼处理干净后去掉头、尾和内脏，切成大块备用。 第三步：锅内倒水，放入切好的老板鱼块，再加入料酒去腥。 第四步：开锅后撇净浮沫，将老板鱼捞出控干水分备用。
第五步：另起锅倒入适量的油，油热下大料爆香，然后下入葱姜蒜一起炒香。 第六步：加入老板鱼肉一起翻炒，炒至变色后再加入一勺酱油上色。
第七步：加入适量热水，大火烧开后转中火炖煮二十分钟左右。 注： 炖鱼的时候如果加水加冷水就错了，应该加入适量的热水或者温水。因为冷水会使肉质紧缩，影响菜品的口感。
第八步：把切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮十几分钟至汤汁浓稠。 第九步：最后加入适量盐和香菜调味即可出锅啦！ 第十步：外酥里嫩味道鲜美，好吃极了！