土鸡蛋如何最好吃？
1、食材： 新鲜土鸡蛋5个、食盐适量、白酒少许、生抽酱油适量 做法步骤： a)首先将土鸡蛋清洗干净，放入碗里。b）接着在土鸡蛋里面打入2枚鸡蛋清，并搅拌均匀。（这样可以使炒出来的蛋黄更加的松散、嫩滑。） c）往搅拌好的蛋糊里面少量多次的加入清水或者高汤，直到全部溶解，成为稀糊状备用。d）炒锅中倒入比炒菜多一些的油，烧热之后转小火，从锅的边缘淋入调好的蛋液。（这样能保证炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩。而且用小火煎制的时候，表面能够形成一层金黄酥脆的壳，非常好看。） e）待蛋液底部定型后，用筷子快速翻拌均匀，然后盖上盖子焖2分钟。f）最后撒上适量盐调味，滴几滴生抽提鲜，翻拌均匀后即可盛出食用。
2、小贴士 炒这个菜要注意火候，火太大容易糊，而且要用小火慢慢加热，过程中不能离开，否则容易烧干。 另外，如果没有高汤的话，也可以替换成清水。但是加入淀粉水或者面粉水进行勾芡的话，会使成品的味道变得粘腻难吃。 在打散蛋液时，如果感觉比较黏，可以稍微加一点白醋或者是凉白开，这样就会比较容易打散。 如果不喜欢吃太嫩的鸡蛋，可以在下锅之前，把搅匀的鸡蛋液放进冷冻室里冻上一会儿再炒。这样不仅能达到嫩而不老的效果，而且还更容易成型。 我一般都是在早餐的时候做这个菜，因为做起来简单快手，搭配牛奶、燕麦也很不错。如果喜欢的话可以尝试一下噢~