猪舌头怎么做好吃？
1. 将买回来的牛百叶放在盆中，倒入适量的清水，浸泡三至四小时（其间每半个小时换一次水），泡好后将其清洗干净并捞入盘中待用； 2. 用刀把牛百叶表面黄白的膜刮干净，再把牛百叶切成约十公分长的段状，放入干净的碗中，加入适量的盐、料酒和干淀粉抓匀，备用； 在锅中添上适量的水，待烧开之后将处理好的牛百叶放入锅中焯一下捞出，再次用清水冲洗干净后备用； 3. 青红椒去蒂及籽后洗净，切成条状;洋葱剥去外层老皮后冲洗干净切丝；生姜去皮洗干净后将之切成丝再改切成末；大蒜剥去蒜衣洗净后切成丁 4. 取一小碗，放入切好的蒜末、姜末、酱油、糖及醋调成调味汁待用； 5. 炒锅中放油，油量多一些，烧至八成热时，先将洋葱丝和青红椒丝一起放入爆香，接着就将腌制过的牛百叶倒入锅中，大火爆炒两分钟，然后将事先调好的调味汁淋入，翻炒均匀使牛百叶完全包裹上调味汁即可装盘上桌啦！
1.原料：新鲜牛百叶500克或冰冻牛百叶300克(解冻后用凉水冲洗后沥去水分)。配料：葱白8厘米，青椒1只，蒜茸少许。调料：花生油750克的制法：先烧锅至六成热时，放入葱白炮至呈黄色为止；另用二汤50毫升、精盐1/4茶匙、味粉1/8茶匙拌匀待用。然后，将牛百叶切成约宽2厘米的长件，放精盐、味精各1/8茶匙拌匀待用。最后，先把青椒去衣、去瓤，切成约宽1.5厘米的件，然后把青椒件盛入盆里，撒少许生粉，拌匀待用。烧热镬，下入花生油，将牛百叶下锅拉油至熟，倒出沥去油份，落回镬，利用锅内余油，下蒜茸、葱白粒同爆，随下一碗芡，加入青椒兜炒几下，淋入麻油即成。
特点：色泽金黄微红，口感爽脆，味道鲜香。
制作关键：牛百叶要用热水氽水，否则腥味较重。
2.原料：牛百叶一斤，酸萝卜半斤，泡辣椒六个，野山椒十个，大葱一段，芹菜两颗，花椒一把，大料两个，白糖一勺，鸡精一勺，料酒两勺，老抽几滴，盐适量。做法步骤：一、首先准备好所有的食材。将酸萝卜、泡辣椒切好，大葱切段，芹菜切段，花椒、大料、干辣椒备用。牛百叶用沸水汆烫。二、热锅冷油，加葱姜爆香，再将所有材料都放入锅中翻炒，加适量水，小火炖煮大约二十分钟左右，汤汁收到一半的时候加盐、一点点老抽，鸡精，出锅前加少量白糖提鲜。三、做好的牛百叶色泽鲜艳，看起来很有食欲哦~