炸酱怎么弄好吃？
二八酱，北京人讲究吃酱就得吃“二八酱”，什么是二八酱呢？那就是用20%的甜面酱和80%的肉酱混合而成（其实这个比例也不是特别严格，一般甜面酱多一点儿，肉酱少一点儿的）； 原材料很简单，甜面酱、黄酱（现在很少用了，主要是颜色好看一点儿）、猪肉（肥瘦三七或者四六分都可以，我喜欢肥瘦相间的）、葱、姜、蒜、八角还有冰糖。
1.先把猪肉洗干净，然后用凉水泡泡，去掉血水，然后捞出来沥干水分备用 2.把香料用清水冲洗干净，然后再浸泡一下，这样是为了除去香料表面的灰尘等脏物 3.锅中放水，然后把香料放进去，小火煮半个小时左右 4.放入葱姜蒜，继续煮，这个时候可以放点料酒进去去腥了 5.等到全部煮熟后，捞出葱姜蒜不要，然后放入八角，冰糖，开始熬酱。 注意：因为香料的味道比较冲，所以放在锅里的时候尽量不要翻动，保持原状，慢慢炖煮就会融合。
6.等到汤汁变得黏稠，香味四溢时，就可以停火了 做好的酱焖锅！