牛肉怎么炖更好吃？
清炖牛肉 准备原料： 牛腱子1000g、葱花适量、花椒适量、八角2个、桂皮1段、干辣椒5个、生抽30ml、老抽少许、豆瓣酱15克、白糖1小勺。 制作过程： 第一步，将牛腱子洗净，倒入高压锅里（因为之后会加入料酒，所以不用浸泡），再放入清水，水量没过牛肉即可； 第二步，放入葱花、花椒、八角、桂皮和干辣椒段，加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，盖上盖子，调至排骨键，开始炖煮。 第三步，等到锅里的水开后，撇去浮沫，然后关火让酱香味慢慢浸入到牛肉里面，大概需要一个小时左右。 第四步，开火，调至小火，继续炖制40分钟左右，就可以食用了。
如果不喜欢吃太烂的牛肉，可以在最后十分钟内调高火力。 注意要点： 1. 在炖肉的时候，要打开锅盖，让香味相互融合。
2. 生抽和老抽都有一定的咸度，无需额外添加食盐。
3. 最后十分钟可以调高火候，但是时间不宜过长，以免牛肉过老。