不怎么腌制好吃？
1、为什么腌的菜不好吃了？ 这个话题怎么开始呢，就从最人人讨厌的咸菜丝儿说起吧~ 不知道你喜不喜欢吃咸菜，反正我是超级喜欢，早上一碗白粥配上两份好吃的咸菜，爽歪歪啊！ 但是如果你做的咸菜不好吃，你还会喜欢吃吗？会不会像很多人一样，觉得是因为没有放盐的原因，于是就多放了一点盐进去。结果出来一个又咸又齁的咸菜疙瘩.... 不是我不明白，是你太狠心。
我们做菜讲究个“淡而鲜”，但是你在腌制蔬菜的时候，千万别放太多盐了哦~蔬菜本身就是含有一定盐分的，比如黄瓜中含有0.94%，韭菜中含有1.25%。所以你在腌制菜的时候，别放太多的盐咯~如果感觉不咸，你可以多准备些香料啦，花椒、八角之类的。
2、怎样才能做出好吃的咸菜？ 我给你推荐一道我妈妈腌制的下饭菜——雪里蕻炒肉末。这菜炒出来红绿相间，颜色特别诱人，味道那是相当好。 你首先要做的是把买回来的雪里蕻用清水浸泡几个小时（期间记得换水哦）。然后捞出，用菜刀剁碎（不要用机器搅，会损失很多营养）。 再准备好肉馅，可以用猪肉馅，也可以牛肉馅，按照1：4的比例加入清水调成糊状。 最后把切好的雪里蕻倒入锅中，大火翻炒，随后倒入调好的肉馅，改用小火慢慢煨熟就可以了。 如果喜欢辣椒，可以加点青椒圈一起炒，会更香一些~~