肥肉加什么炒好吃？
@李安 说的对啊！我小时候住的外公外婆家，条件有限，每次吃饭只能上一道荤菜(条件再好点就两道)。因此每顿都是等着大人把肉吃完了才敢动筷子，每每这个时候就只能吃点儿骨头和肉渣(我妈是个特别善良的好女人，她会把所有鱼肉鱼骨头都给我留)。。。所以后来在外面吃到各种红烧肉呀、糖醋排骨什么的总是觉得超好吃！
回到正题。我觉得做红烧肉最关键的不是用酱油还是糖的问题，而是“烧”字。这个“烧”字要这样理解——“把东西煮软（烧烂）了再吃。”所以关键就是要“煮”，而“煮”的关键是要“熟”。那怎样才能使肉类快速熟透呢？有两个办法：一个是煮熟（用高温水蒸气迅速加热），另一个就是用盐、姜、酒等作料腌透再用油爆香，这样不但入味而且也容易熟。因为油包裹着肉类，使得它在高温下能够均匀散热，达到熟的效果。
还有最关键的一点就是猪肉选择肥瘦相间的五花肉(纯瘦肉炒出来会很硬很柴)，带皮的更好，皮里的胶原蛋白在烹饪过程中会转化为明胶，使得菜肴滑嫩多汁(比如水煮肉片，如果加点儿黄豆酱和豆瓣酱，那么汤汁就会又宽又红亮诱人，而且味道也不错哦^^)。
另外，现在天气逐渐转冷，建议朋友你多吃点热量高的食物啊~毕竟命可是第一条～