烤鸭怎么加热才好吃？
这个问题，怎么能没有我！ 作为地地道道的北京人（严格来说是北京通称啊），我们全家都超级爱吃烤鸭！ 所以对烤鸭的烹饪方式也算是非常了解了。 我奶奶年轻时，家里穷，所以吃不上烤鸭。后来生活条件好了，第一次在北京全聚德吃的烤鸭。
当时奶奶虽然觉得非常美味，但毕竟穷怕了，也不舍得花钱，就点了一只最便宜的烤鸭。然后拿回家，让我爷爷和自己分着吃了。 当时我还没出生呢。 但是听我爸妈讲，我爷爷吃完以后，说这烤鸭啊，外面那层皮是最好吃的，又香又脆。里面的肉有点柴，不太好吃。 于是，我奶奶就掌握了做烤鸭的第一要领——拔毛洗鸭。 所谓拔毛，就是用开水烫，把鸭子身上的毛一个一个的拔掉。（现在都用电动工具了，可厉害了，一根毛都看不到） 当然，烫过的鸭子，要立刻用清水冲洗干净。这一步不能少哦。 要不鸭毛腥味重，影响口感。 接下来就是最关键的一步了——烤鸭。
当年我奶奶用泥炉子烤的鸭子。具体步骤怎么样我不知道。反正最后香气四溢，我奶奶和我妈拿着筷子和勺儿，站在炉子边上等着。那时候还没有烤箱，普通人家都是这么烤的，炉子上面用架子放着鸭子，下面烧着木头或者是煤球。等炉子烧红的时候，把鸭子放在炉子上，盖盖子，烤制。 时间很难把握，我奶奶是看着炉子的火色来判断时间的。大概半个小时吧，能闻到很香的味儿了，就证明烤好了。拿出来放到盘子里，就可以享用了。
那个时候没有烤箱，更没有微波炉。所以我从来没见过微波加热的烤鸭。更没吃过。 至于用电饼铛、电饭锅、高压锅等等来加热烤鸭，我是亲眼目睹过。但是真的不好吃啊！味道完全不对！ 唯一比较像的，是用平底锅煎。但是鸭子是凉着放锅里，小火慢慢煎熟的。这个还差不多。跟烤鸭刚出锅的味道差点。