棕芯怎么炒好吃？
我的做法是，把棕心剥下来（注意不要剥破），撕成小块儿待用；锅内放少许油，烧热后放入葱花、姜末爆香，倒入浸泡后的棕核小火煮40分钟左右（一定要用小火，火太大容易焦），加少许生抽和盐调味儿，撒入蒜苗段拌匀即可。如果喜欢吃软一点儿的可以直接在锅里煨烂。 个人经验，仅供参考！
1.泡。买回来的棕榈树芯直接用清水冲洗干净，稍微沥下水，放入干净无油的容器内，倒入没过表面的清水浸泡。我一般头天晚上泡，第二天中午做。这样能充分浸透，口感也会更好。
2.煮。这是最费时的步骤了，要大概四个多小时。我用的电磁炉，就分成四小锅来煮，这样可以不断搅拌以防黏底烧糊。记得要多放水，至少要漫过叶子，否则会干烧。开大火煮开后再调成中小火慢慢的炖。期间不断的搅动叶片，使其受热均匀并避免黏连。水一定要一次性放够，因为后面不能加盐或其他调料，不然会影响汤的鲜美滋味儿。
3.拌。等到汤汁变得浓郁，叶片也完全软乎下来了就可以关火了。这时可以调个味儿，加盐或者糖或者酱油（不推荐老抽，颜色太重且味道更咸），拌匀后即可食用。如果喜欢汤水多一点的话可以适当多留点汤。不过我一般不留很多，因为汤多了就很腻了。而且汤里面溶解了营养，更有利于人体吸收。