菠菜炸怎么好吃？
1.选菠菜的时候，注意看看有没有烂的（虽然买的时候老板会挑得干干净净，但还是会有少数坏掉） 2.把坏的去掉，放水里浸泡一会，冲洗干净 3.烧一锅水，水开后，放一点油和盐，然后把菠菜放到锅里焯熟（不要过熟哦~不然就成菜渣了～用饭锅闷几分钟也可以啦！） 4.烫好的菠菜过凉水，然后挤干水分，放在一旁备用。 小贴士：在开水里放点盐和油能让菠菜的颜色更翠绿新鲜喔～而且这样处理的菠菜会比较容易炒软呢～
一、麻婆豆腐菠菜粥 准备材料：大米一小杯、冻豆腐一块、菠菜适量、豆瓣酱一勺、豆豉酱一勺、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、酱油三勺、白糖一勺、清水适量 开始做吧！
①大米淘净后加入大约600ml的清水浸泡半个小时。
②泡好的大米连水泡一起倒进电饭煲加热煮熟，中途可以搅拌一下让米粒充分吸收水份，煮到半熟状态时加入解冻好的冻豆腐块继续炖煮。
③另起一锅，锅中放入两勺豆瓣酱、一勺豆豉酱、两勺辣椒面、一勺花椒粉，小火炒出红油。
④用大碗盛好米饭，把烧红的酱料舀进碗里拌匀，再铺上切好的菠菜末，撒少许葱花增香。
⑤电饭煲里的米粥熬到浓稠状，加入调好的酱料翻拌均匀即可。
二、椒香菠菜煎饼 用平底锅做煎饼，酥脆又美味！
①面粉中加入两个鸡蛋、食盐，搅拌均匀。一边用筷子搅动一边加水，调成糊状。
②新鲜菠菜洗干净切成段，放入面糊中拌匀。
③平底锅刷油，舀入一勺面糊，摊成一个圆形，煎至两面金黄就可以啦！