怎么做多宝鱼好吃？
我吃过的最好吃的多宝鱼，是老家渔民自己做的； 把多宝鱼去头、去皮，留下鱼肉，然后剁成鱼肉泥； 加入葱姜蒜汁（就是把葱姜蒜打成汁后加少许凉开水）、少量胡椒粉、味精、盐、朝一个方向搅拌上劲； 再打入两个鸡蛋，继续搅打上劲，然后加入适量生粉和水调匀备用； 用擀面杖或者勺子背，舀起鱼肉糊摊在锅中（最好是平底不粘锅）煎熟即可食用。 煎制过程中不需要放油，因为鱼肉本身含油量就很高了。
鱼肉的口感滑嫩鲜香，味道相当不错～连汤都喝完哦！ 小贴士： 1.买回来的多宝鱼去掉鳞和内脏后，表面有一层黑膜，一定要清洗干净。
2.如果没有不粘锅也可以正常烹饪。我的做法是：锅里烧热下油，然后把鱼肉下锅炸至外表定型、变色，再用筷子翻动一下即可起锅。这样处理的鱼肉不会散烂，而且外酥里嫩。
3.如果觉得鱼肉泥直接摊成饼不好操作，可以打五个鸡蛋液，再加入适量面粉、淀粉调成稀稠度适中的面糊，然后把鱼肉放入抓匀，上锅蒸熟即可。 我个人觉得蒸的方法是最难的，容易散烂没形状。不过只要处理得当（主要是掌握蒸的时间），也是很好吃的呢。 还有一种比较偷懒的做法：直接买现成的炖好的鱼肠粉丝，夹着米饭一起吃，香喷喷～