什么素菜好吃又减肥？
首先，蔬菜都是低脂、低热量食物，吃蔬菜一般不会发胖；其次，有些蔬菜含有丰富膳食纤维，不仅饱腹感强而且能帮助清除体内垃圾，也是减肥的最佳膳食营养素之一 那么哪些蔬菜更适合减脂期吃呢？
1、菌菇类 菌菇类食物一般含有人体所需的氨基酸和微量元素，其营养价值高于多数蔬菜，并且多数菌菇类的脂肪含量极低或不含脂肪，是不错的选择 比如：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳等
2、绿叶菜类 大部分绿叶菜中纤维素含量都在30%以上，且多数青菜的热量较低，例如菠菜、油菜、芹菜等每百克仅含7-8卡热量，所以不用担心吃了会胖 需要注意的是，由于部分蔬菜中含有亚硝酸盐，因此不建议生吃，烹调时也不要过量食用，防止中毒
3、薯类 除了米面等主食外，一些薯类也是理想的蔬菜减肥食品，如土豆、红薯、紫薯、山药等，这类食材富含膳食纤维，同时含有大量的黏液蛋白、多酚类等物质，有利于控制体重 当然，蔬菜虽含人体所需的各种营养素，但减肥期间也不能贪吃哦~因为有些蔬菜里也含有维生素 B 族、叶酸、矿物元素（钾、钠）等，这些都属于营养强化剂，过量摄入也可能造成肥胖或者营养失衡