仔姜鸭子怎么做好吃？
仔姜鸭是四川最经典的下酒菜之一，在川菜中属于“家常味”，以香辣为主。 很多人做仔姜鸭，都只懂用子姜，其实错啦！正宗的仔姜鸭应该是“子姜鸭”，子姜就是嫩姜，而仔姜则是老姜。 因为老姜的味道更醇厚，回甘更好，所以用来做仔姜鸭是最合适的。把仔姜和老姜放在一起，那就是绝配了。 下面分享一道正宗仔姜鸭的做法，学会了你也是能做出饭店水平的崽崽（谦虚.jpg） 【食材】
鸭子半只、仔姜250g、大葱段100g、八角3个、桂皮1根、香叶4片、干辣椒5个、生抽250ml、老抽50ml、白糖50g、豆瓣酱150g
【做法】
①鸭子清洗干净剁成块后冷水下锅焯水，同时加入葱姜去腥，开锅后再煮5分钟，将鸭肉捞起冲洗干净备用；
②热锅冷油，倒入适量豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，然后加入葱白、姜片、八角、桂皮和香叶炒香，接着倒入焯过水的鸭子翻炒均匀；
③往锅里放入生抽+老抽+白酒混合液，再倒入适量清水煮开，盖上盖子转小火焖煮1小时；
④一个小时后，倒入切好的仔姜，再调入适量盐、白糖提味，继续小火焖煮半小时左右，就可以出锅享用了~ 做好的仔姜鸭颜色红亮诱人，看着就很有食欲吧？入口咸鲜香辣，回味甘甜，配点白酒那是相当巴适~