怎么做凉皮最简单做法？
2.5元一张的山西大同刀削面，与3元的陕西凉皮，你选谁？ 作为一个在山西生活了四年的陕西人，对这两种美食都是深有体会。 但让你选的话，我想吃凉皮！为什么？因为夏天来了，我想吃凉快的东西…… 一说起夏天，想起来的第一个东西大概就是冰棍和冰淇淋吧。但比起这个，我更喜欢凉皮里那根黄瓜丝儿~
话不多说，上干货！做凉皮需要哪些东西？ 普通面粉、开水（和面用）、凉水（和面用）、辣椒油、醋、生抽、酵母粉（可选）。 你可能需要一把擀面杖和一个锅具，当然还要一根牙签。 为什么要用到红糖？因为红糖里有矿物质和微量元素，这些都是人体所需要的。而且，红糖是温性的，夏天吃了不易上火。
1、和面团。这是最关键的一步！ 和好的面团要盖上盖子或者容器，以免表面干燥。 一般的情况下，1斤面粉需要80ml左右的水。但是，如果温度过高，水分容易蒸发，因此可以少量多次添加。 和成这样就可以了～
2、蒸凉皮。 烧一锅水，然后把准备好的面团放入蒸屉中。注意哦~面团之间要留一些空隙。 用大火蒸10分钟左右即可。时间到后，关火让凉皮“闷”一会儿。然后准备一个盘子盖在碗上，防止冷却后粘连。 我的经验是，如果一次和的面团较多，可以分成两次或三次蒸熟。这样比较节约时间和能源，也不会影响口感~(￣▽￣~)~
3、切凉皮。 这一步有些考验刀工，不过切完以后的凉皮都长得差不多～（偷笑） 把切好的凉皮平铺在网格上，尽量摊开来。然后，把多余的边缘剪掉。 是不是很简单呀～快来试试吧！